Receitinha da Téia!

Risoto de Camarões com Molho de Tomate e Especiarias

10/07/2011 por Téia

Risoto é mesmo um dos meus pratos favoritos, de fazer e de comer.

Costumo fazê-los para receber ou para momentos românticos, apesar de serem maravilhosos, são mesmo muito calóricos e para o dia a dia não é legal.

Sim, agora eu sou uma pessoa que me preocupo com isto…aliás, voltei a ser preocupada com isto…

 E aqui vale um relato, embora não seja o post ideal, já que risoto é gordo, fiz exames e minhas taxas estão mais baixas do que quando tinha 30 anos. Viu como vale a pena cuidar da alimentação? Mesmo sem radicalismos? Legal, né? Tô de parabéns!!! ;)

Enfim, façam e divirtam-se.

Seria uma receita de risoto comum, não fosse o diferencial de acrescentar o molho de tomate, que deixa o mesmo mais úmido e acrescenta muito sabor. E assim, não precisamos incluir tanta manteiga e queijo parmesão.

Receita (4 pessoas)

3 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo (usei o primeiro)

1 cálice de vinho

1 cebola grande picada

2,5 litros de caldo de legumes

1 colher de sopa cheia de manteiga+ 1 fio de azeite

700g de camarões grandes temperados com sal e pimenta do reino e passados na manteiga rapidamente

1 colher de sobremesa de manteiga gelada e um punhado de queijo parmesão ralado na hora para finalizar

Molho:

1 lata de pomodoro pellati (tomate em lata pelado)

1/2 lata de água

1/2 cebola ralada

1 colher de sopa de azeite

1/2 pau de canela

1/3 de fava de baunilha sem abrir

1 anis estrelado

Sal e pimenta do reino à gosto

Frite a cebola no azeite, coloque as especiarias e refogue, acrescente o tomate e pique na própria panela com uma colher, até ficar em pedaços pequenos, deixe o fogo baixo apurando por uns 10 minutinhos. Retire a canela, o anis e a baunilha e reserve.

Agora vamos àquele esquema de sempre do risoto, frite a cebola com a manteiga e o azeite, acrescente o arroz, frite por uns 3 minutinhos, acrescente o vinho, mexa mais um pouco e vá acrescentando o caldo quente aos poucos com uma concha até ficar macio, mas ainda levemente crocante (al dente), acresecente o sal e a pimenta. Inclua o molho, os camarões, uma colher de sobremesa de manteiga gelada e uma de parmesão ralado na hora, mexa bem até encorporar todos os ingrediente. E voilá, prontinho para comer.

Aproveito para fazer uma referência a um ótimo blog de uma amiga, o Tô Nude da Priscila, que posta receitas do banquetes lá, e que eu sempre enrolada, não comento aqui, vão lá visitá-la: tonud.blogspot.com

Bj a todos.

Téia.